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*重庆火锅*什么是正宗的重庆火锅？重庆火锅培训多少钱 在哪里可以学正宗的重庆火锅
重庆火锅主打牛油，正宗的重庆火锅是用纯牛油的，不加其他油的x b a i x i n g c o m。牛油的香味十分浓郁，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上小百姓网。
动物油油质较重，能够很好地锁住味道，特别是火锅中以肉食为主，各种动物性食材能很好地融入牛油中并保存下来来源www.xbaixing.com。一个锅底大概会有4、5斤牛油，所以锅底煮沸后，老远，你就能闻到火锅飘出的牛油香欢迎www.xbaixing.com。锅底用的老油，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了来自www.xbaixing.com。所以重庆火锅的香，不是单单凭花椒、辣椒或者香料小~百~姓~网。
重庆飘味香火锅培训流程：
1、香料的认识
2、油的选择（牛油都是需要选择的，牛油有很多种，并不是所有牛油都能用来做老火锅
3、辣椒的选择（配比和选择，至少三种，每种辣椒的色 辣味 都不一样
4、底料的熬制
5、老汤的熬制
6 、老油的制作
7、特色菜品的制作（极品嫩牛肉，达到毛肚，签签霸王牛肉，九尺儿肠，虾滑，手工鱼丸，大刀腰片，凤尾腰花，现炸酥肉，红糖糍粑，手工蛋饺）
8、锅底制作（红汤，养生菌汤，鸳鸯）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香
如果你也想学真正的重庆老火锅技术，可以报名联系周老师，学习期间是包吃包住的，会签订正式合同，一次性收费，学习期间的食材都是公司提供，学会为止，不限制学习时间，可以一个人报名，两个人学习，加微信可以关注朋友圈，每天都会跟新视频，图片，可以随时关注学员学习的动态，视频！
