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赛西维烘焙学校分享 轻乳酪芝士蛋糕

发布:2019年08月19日编号:2056-521537
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详细描述

产品配方x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m

·         乳酪蛋糕粉    115g

·                        70g

·         原味酸奶       65g

·         鸡蛋              196g

·         小~百~姓~网砂糖              70g

·         塔塔粉           1g

·         低筋粉           20g

·         玉米淀粉       17g

·         蛋糕油           7g小_百_姓_网

·         黄奶油           15g

·         朗姆酒        3g

产品制作程序:

1、将水、酸奶、乳酪蛋糕粉混合,隔水加热至50℃,搅拌均匀,冷却,再将鸡蛋、砂糖、塔塔粉倒入搅拌机内,慢速搅拌2分钟,至砂糖融化;                         

2小_百_姓_网、将冷却好的乳酪面糊倒入搅拌好的蛋液中,慢速搅拌均匀;

3、加入低筋粉、玉米淀粉搅拌均匀;

4、加入蛋糕油,改用快速打发至五成起发;

5、将打发好的面糊慢慢加入白兰地酒搅拌均匀,再慢速加入融化好的黄奶油,搅拌2分钟至面糊均匀即可;

6、将搅拌好的面糊倒入刷有油的模具内,重320克。放入盛有温水(30℃左右)的烤盘内烘烤 (水约x b a i x i n g c o m1厘米),开始烘烤上火200℃下火155℃约10分钟,然后改用上火155℃下火155℃约40分钟;

7、将烤好后的轻乳酪蛋糕脱模,刷上镜面果胶,冷藏销售。

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