赛西维烘焙学校分享覆盆子芝士蛋糕
发布：2019年08月09日编号：2056-506243
提着电动打蛋器，一圈一圈……再一圈，直到它们乖乖的变细腻x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。在压平的饼底摆上这次的主角“覆盆子”，缓缓倒入芝士糊……一切妥当送入烤箱后，让我们满心欢喜的期待成品吧~~等待的过程虽然漫长，不过当看到漂亮的cheese cake出炉，这一切都值得。
这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子，所以吃起来一点也不觉得腻，绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面，只稍微打到七分发左右，入口湿软又如奶泡般轻盈，与细腻的cheese cake 在口中完美交融peMK。
（300px活底模具2个）
材料：
饼底
全麦饼干80g、无盐黄油35g
蛋糕
奶油奶酪250g、细砂糖90g、无盐黄油50g、原味酸奶50g、蛋黄1个、玉米淀粉一大匙、柠檬汁一大匙、覆盆子80g
顶层装饰
淡奶油200g、糖粉20g
表面装饰
覆盆子适量、开心果适量
准备工作：
1、奶油奶酪与黄油提前室温软化
2、活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
3、做芝士糊前将烤箱预热170度
4、烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
做法：
做饼底：
1、全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀peMK。
3、再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
做面糊：
1、将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
2、一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑来自www.xbaixing.com。
3、加入黄油继续搅匀。
4、加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
5、取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了25px左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟小百姓网www.xbaixing.com。
6、烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
做表面装饰：
1、淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
2、抹在芝士蛋糕上，抹匀原文www.xbaixing.com。
3、用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
4、做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
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