煲仔饭0基础核心技术教学
发布：2019年12月01日编号：2056-707445
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系原文www.xbaixing.com。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟x b a i x i n g c o m。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口小百姓网。
口味分类：
广式香肠、腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨、辣子鸡丁、红烧肥肠、香辣排骨、红烧肉、咖喱鸡块、海味
教学流程：
1、理论讲解—由师傅介绍项目技术所需原材料
2、实操指导—老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程
3、学员现场备原材料，老师旁边检查指导
4、老师手把手教学，随时指出失误操作
5、操作流程回顾，反复练习
6、制作出成品，老师品尝总结
7、开店指导—开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购
8、讲解开店常用的营销方法
9、开店成本的把控
培训内容：
1、米饭的准备工作
2、烹煮的时间和火候把控
3、辅料配制、辅料腌制
4、锅底受热、火候温度掌控
5、实操煲仔饭的制作过程
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