芒果椰子果冻蛋糕 丨现在最火的蛋糕
发布：2020年04月21日编号：2056-914631
每到天气转暖，就恨不得一曰三餐都搬到户外原文www.xbaixing.com。而在四月连续不 断的阴雨天气里，总觉得有重要的事没有完成似的。直到邂逅了这款 芒果椰香果冻蛋糕，第一眼的感觉就是这些蛋糕与一般生日蛋糕长得 不同。轻轻挖开，黄灿灿的芒果淋面下包裹着味觉世界；随后芒果果 冻和椰奶果冻相互缠绕深入至味蕾，清凉甜爽，有椰香相伴，还挺惊 喜的；而最底层的蛋糕片，仿佛在你耳畔提醒着：嘿~我真的是蛋糕 噢！所谓的“果冻蛋糕”就是指蛋糕坯、吉利丁片等做成的蛋糕，外 观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。和传统蛋糕的华丽外观不同，但是却 充满温馨的味道x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。 芒果椰子果冻蛋糕 〈 材料 〉 芒果层：芒果果肉 / 270g 糖 / 60g 柠檬汁 / 8g 吉利丁 / 5g 打发鲜奶油（6 分发） / 90g 300px 海绵蛋糕片 / 一片 椰奶层：椰奶（温热）/ 250g 糖 / 15g 吉利丁 / 5g 芒果淋面：芒果果泥 / 80g 糖 / 40g 玉米糖浆 / 80g 吉利丁片 / 6g 奶油 / 56g 白巧克力 / 80g 〈 制作步骤 〉 1、取 270g 芒果泥加入砂糖，一边加热一边用刮刀 搅拌均匀。（砂糖量还要看芒果的甜度，甜的话可以不用放那么多糖） 2、倒入柠檬汁，继续搅拌均匀，煮至冒泡备用。3、冷水泡浸泡吉利丁 10 分钟，沥干水份，微波 10 秒融化，倒入芒 果泥内，搅拌均匀。 4、搅拌均匀后的芒果泥倒入打发好的奶油内，用刮刀翻拌均匀x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。 5、准备好一片海绵蛋糕片，用 300px 慕丝圈裁好，用作基底。（也可 以用饼干底代替） tips：为了更好脱模，模具内可以加多一层透明慕斯模； 6、将芒果奶油倒入模具里，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏 30 分钟。 tips：为了每层都铺上均匀的芒果奶油，可以准备一个小碗，先倒在 小碗再倒进模具，控制等同量。 7、制作椰奶层：温热的椰奶加入砂糖搅拌均匀小+百+姓+网。 8、冷水泡浸泡吉利丁 10 分钟，沥干水份，微波 10 秒融化，倒入椰 奶内，搅拌均匀。 9、取出冷藏好的芒果层，倒入椰子果冻；冷藏 30 分钟；一层芒果一 层椰子果冻，每倒入一层冷藏 30 分钟，反复让其凝固。 10、制作芒果淋面：加入细砂糖，玉米糖浆，加热搅拌，离火。 11、吉利丁片泡软后沥干水，加入到芒果泥内搅拌均匀后加入奶油继 续搅拌均匀x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。 12、加入融化的白巧克力，搅拌均匀。 13、制作好的芒果淋面冷却到 30℃左右，过筛，让其更加顺滑。 好了，开始淋面； 想要拥有同款芒果椰子果冻蛋糕的美厨们，赶紧动手试试吧~ 天津欧米奇西点西餐学院，专业培训西点/西餐/咖啡/调酒，电话：0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2
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