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天津欧米奇教你做奥利奥布里欧修?

发布:2020年04月10日编号:2056-886532
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详细描述
基础面团 x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m
A:高粉 400 克 低粉 100 克 砂糖 75 克 盐 7 克
酵母 6 克
B:鸡蛋 330 克
C:黄油 150 克
制作流程: x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m
1:把 A 部分拌匀加入 B
2:慢速拌匀,快速打至 7 成筋分次加入 C
3:慢速拌匀,快速打至 10 成筋即可
4:基础醒发 30 分温度 36 度湿度 80 度
5:分割 80 克一个,包圆松弛 15-20 分 x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m
6:擀薄抹奥利奥馅卷起来切刀辫麻花
7:最后醒发 1.6 倍大约 45 分左右
8:刷蛋液撒杏仁片烘烤温度上火 215 下火 190 约 13 分
奥利奥馅
A:黄油 70 克 原文www.xbaixing.com
砂糖 45 克
B:鸡蛋 45 克
C:奶粉 70 克
奥利奥碎 35 克做法: 小百姓网
1:A 部分拌匀加入 B 拌匀
2:加入 C 拌匀即可
3:根据软硬可冷藏备用
天津欧米奇西点西餐学院,专业培训西点/西餐/咖啡/调酒,
电话:0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2小+百+姓+网


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