金勺子生煎包的做法怎么做的生煎包怎么做
发布：2020年04月25日编号：2056-927053
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包称生煎馒头x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
杭州金勺子生煎包培训：
特色生煎包系列：
上海特色生煎包，南翔小笼包，脆皮锅贴，咖喱牛肉汤，酸辣汤，原味豆浆，豆花
培训理论：
原料、配比、设备、工具的认识与鉴别www.xbaixing.com小百姓网。
老面的发酵（不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）
面点制作基本手法和各项馅料的调制以及蒸制火候的掌控。
发面的制作技术配方。
皮冻的制作技术配方。
原材料采购、存放及保险技术。
注意事项：
1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败原文www.xbaixing.com。中式面点的发酵比西点面包相对容正在发酵的生煎易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。
3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。
杭州金勺子培训优势：
1、专业的师傅手把手一对一教学，包教包会
2、杭州金勺子餐饮培训学校是杭州最大的培训学校，占地面积有1000平米
3、包吃包住，报销路费，学员在学习期间没有任何经济压力
4、不限制学习时间，直到学员学会整套技术为止
5、三年的免费技术升级，终身技术保障
6、提供上门带店服务，开设专业的开店指导课程
想要自己创业的，没有目标，没有头绪的，想自己开店的都可以来找我！
金勺子的核心优势：
1、我们拥有二十多年的专业师傅，可以定时向我们的学员研发高精尖的创新菜品，我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌原文www.xbaixing.com。
2、我们每月超过上百人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过5k的比比皆是。
3、我们全国有十几家分校，遍布全国各地，专业更了解各地本土文化和口味，可为你定制适合的菜品，所有分校均可终身免费升级技术。
4、开店我们有专业的老师可上门指导开店流程，器材、设备、食材的选购，店面的装修等方面。
5、我们为地区较远的学员或者不方便的学员们提供宿舍，宿舍带有空调、洗衣机。
联系电话：
15258370791（周老师）
公司地址：
杭州市江干区下沙街道天城东路159号铂宫酒店4楼小 百 姓 网。
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