在西点，蛋糕，面包中都会用到鸡蛋，那么鸡蛋在面包制作过程中有什么作用呢?下面来跟小编了解一下吧！
1）使面包具有筋道的口感2）蛋黄中的类胡萝卜素（色素）可以让面包的颜色更加嫩黄3）蛋黄中含有的软磷脂（乳化剂）与其他原料充分混合后，可以使生面团的质地更加柔软x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。4）鸡蛋蛋白中的蛋白质可以起到支撑面包骨架的作用。
我是一名烘焙挚爱者。
从小喜欢绘画，觉得蛋糕是美丽的立体画。后来我便做了一名擅长裱花的烘焙师x b a i x i n g c o m。
从裱花起步，做过专业奶油裱花6年、烘焙5年，在多家知名西点店任职过，这期间做过的蛋糕超过12000+个。去北京进修了翻糖蛋糕，韩式裱花。能结合各种裱花手法制作不同类型的蛋糕。
为了全面技术，后又挑战烘焙，成为一名体重只有90斤的女面包师x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。5年里辗转多家面包店学习技艺，并多次奔赴北京学习软欧包，曾翻阅过上百本面包、西点制作的书籍，精通与产品相关的理论知识及原材料的性质和使用，能处理产品制作过程中出现的问题，且具有一定的面包配方调整与研发能力。
曾带过多个学徒，深感把自己所学传授于别人是一件幸福的事，因此创办了“原来烘焙”培训，希望在这里大家能学到更多，我也会毫不保留的把自己会的分享给你们，梦想的起航从这里开始吧，我们一起加油！
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