现在的荔枝柴古法烧鸡,一般选用二斤多重的走地鸡,用滋补药材和调味料腌制入味,在自然风中吹干外皮,采用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和碳烧制,整只烧鸡皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鲜嫩多汁,上桌时扑面而来荔枝木淡淡的清香,坐在这种大自然的餐馆里面品尝真令人赞不绝口!这该是天底下zui好吃的烤鸡了,广东话叫烧鸡。原文www.xbaixing.com
荔枝木烧鸡的优势和市场 荔枝木烧鸡是用荔枝柴进行烧制的,所以烧出来的鸡带着淡淡的荔枝木的清香,荔枝木烧鸡,皮
脆肉嫩,鲜美多汁,吸引着众多的食客的味蕾。
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(一)、 原材料的认识及作用;
(二)、 烧鸡的前期准备工作及要点;
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(三)、 烧鸡整型技巧;
(四)、 烧鸡的卤料配制;
(五)、 烧鸡的腌制;x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m
(六)、 烧鸡卤制过程中的注意事项;
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一个含有二十多味名贵中药的独特风味配方终研制,用此配方作出的烧鸡,不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补
血、养身的神奇保健功效,而且在盛夏时节,放上四五天仍保持色、香、味不变,让人久吃不腻。
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