曾食坊毛氏红烧肉培训
发布：2020年08月18日编号：2056-1189979
曾食坊毛氏红烧肉培训；
联系方式；18908466306曾飞
地址；长沙市天心区碧桂园17栋302室小百姓网www.xbaixing.com。
毛氏红烧肉是红烧排骨较为普遍的一种作法，也是美味可口的一种传统式名肴，它归属于湖南菜，主要是以五花肉和白砂糖为关键的原材料，作法相对性也不会太难，吃起來软糯，肥实而不腻口，对人体也是有调养健康保健的功效，在做红烧肉的情况下，一定要把里边五花肉的油尽可能煸出去，那样才可以吃起來不油腻。
作法一
食物
带皮五花肉850克，米酒60克，白砂糖100克，盐、鸡精、油、八角、八角茴香、干椒、胡椒粉、蒜子、朝天椒、生姜片等适当。
流程
1.油在锅中烧烧开后，放进八角、八角茴香、干椒、胡椒粉、蒜子、朝天椒小百姓网www.xbaixing.com。
2.五花肉加生姜片和米酒绰水，去掉白沫子，打花刀成小块预留。
3.锅内再次放进小量油、很多白砂糖，熬做成暗红色后，放进预留碗内。
4.熬糖的锅立即放进五花肉，倒进小量刚刚做成的油x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。
5.低火煎煮1分鐘，放进一半做成的红糖浆。
6.放小量沸水，烧的贴近干，至料汁浓稠。
7.把剩下的红糖浆放进，料汁拌和到每一块肉上，小火烤一会小+百+姓+网。
8.到鲜红色早已显出，再度放宽水，煮，汤害怕红后放进食用盐、鸡精，到粘稠后出锅。
作法二
食物
带皮五花肉850克，米酒60克，白砂糖50克，红糟粉20克，盐等调味品适当。
流程
1.流程1至7和作法一同样（作法二是毛主席的主厨，觉得多吃甜盐对身体不好，改进的红烧肉做法）
2.到烧粘稠后放少量水、红糟粉和小量白胡椒粉，再度拌和到每一块肉上，小火烤一会x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。
3.到鲜红色早已显出，再度放宽水，煮，汤害怕红后放进小量食用盐、到粘稠后出锅。
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