2020年静安区西式烹调师初级/中级培训（政府补贴）
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常年开设政府补贴培训课程：
保育员、育婴员、母婴护理、中式烹饪、西式烹饪、中式面点、西式面点、经典咖啡、茶艺师、评茶员、插花、美容师、Mini MBA创业能力、劳动关系协调员三级、维修电工等级证、制冷空调系统安装维修工等等。
课程介绍：
西式烹调师（初级）：
通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够具备从事西菜烹饪所必须的基本的理论知识、专业技术和及操作能力，胜任西式厨房内一般业务工作，达到初级工水平。
实训品种有：
1、植物性原料加工：土豆丝、胡萝卜橄榄形等x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
2、动物性原料加工：鱼丝、牛肉丝等。
3、冷菜调味汁：蛋黄酱、油醋汁。
4、色拉：金枪鱼时蔬色拉、德国土豆色拉等x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
5、三明治：火腿芝士三明治、公司三明治等。
6、汤菜：罗宋汤、奶油海鲜汤等。
7、少司：布朗少司、番茄少司等来源www.xbaixing.com。
8、“煎”类菜肴：煎鱼柳 香草番茄汁、煎羊排 迷迭香叶汁等。
9、“炸”、“炒”、“煮”类菜肴：俄式炒牛肉、炸火腿奶酪猪排等。
西式烹调师（中级）：
刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型；
开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉；
热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串；
冷、热汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。
沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁
颁发证书：
等级工培训，经考试鉴定合格后，由上海市人力资源和社会保障局颁发《职业资格等级证书》。
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