酸菜,是地方传统名小吃小+百+姓+网。南宁方言称其为“酸野”,是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃小百姓网。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色,尤以南宁最为著名,已有300年历史。南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬,佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1~3天) 小_百_姓_网。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊原文www.xbaixing.com。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐,供食客随意蘸用。
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