运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。职业等级 本职业共设五个等级 ,分别为 初级( 国家职业资格五级) 、中级( 国家职业资格四级) 、高级( 国家职业资格三级) 、技师( 国家职业资格二级) 、高级技师( 国家职业资格一级) 。职业能力特征 手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。
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