手工酸辣粉，嗦一口就上瘾
发布：2020年05月09日编号：2056-970370
冰雪天，来上一碗麻辣鲜香的手工酸辣粉再合适不过了
酸辣粉，做法上相对会有些难度小~百~姓~网。
首先要用开水把淀粉烫至七分熟，搅拌成半透明的糊状，这个步骤我们叫“沏糊”，沏糊的好坏关系着最终粉条的成功与失败来源www.xbaixing.com。然后再加干淀粉 再加水不断揉捏成面团，这个步骤以抓起的面浆滴落似麦芽糖为好来源www.xbaixing.com。
看着容易其实全靠经验，面太干漏不下去，面太稀会断掉，若“沏糊”那一步没做好也会断成手指长一截截的www.xbaixing.com。我也做的不是很好，粉条长的长短的短！不过自己吃也没讲究那么多了！
粉条烫煮后要快速捞出过凉水，时间长了容易黏糊结块来自www.xbaixing.com。
晾粉一定要在温度很低的环境里，这样才可以避免粉条粘连SOTf。所以拍视频的时候，我是故意把淀粉吊了好几天，专门等着下雪天才开始做x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。
晾干的粉条囤着，几时嘴馋了拿一小撮出来，用温水泡发，然后加点青菜在沸水里烫煮一碗，浇上爱吃的汤料，无辣不欢的小家伙尤其不要忘记再淋上一勺油辣子x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。
啧啧~~再寒冷的冬天，有这一碗地道的酸辣粉就满足了……
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