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考厨师证有哪些好处以及考厨师证的报考条件
一是国家出台相关政策，鼓励持证上岗，并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策；
二是受出国热影响，国外一般都承认中国的厨师证书，而且，持有厨师证书在国外容易找工作；
三是随着国家酒家等级评定方案的出台，出于评级的需要，开始改变以往只重技艺不重证书的做法，要求员工有技术的同时要具备职业资格证书x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。
基础知识
烹饪原料基本知识
(1)原料的分类。(2)原料的特性。(3)原料的选择。(4)原料的保管。
饮食营养知识
(1)人体需要的营养素和热能。
(2)各类烹饪原料的营养特点xbaixing.com。
(3)营养素在烹饪中的变化。
(4)平衡膳食与科学配餐。
(5) (中国居民膳食指南(2016)) 的应用。
食品安全知识
(1)食品污染及其控制、预防措施。
(2)食品的腐败变质及其控制、预防措施。
(3)食物中毒及其控制、预防措施小_生_活_网。
(4)烹任原料的安全。
(5)烹任过程的安全。
(6)烹任成品的安全。
餐饮业成本核算知识
(1)餐饮业的成本概念。
(2)出料率的基本知识。
(3)净料成本的计算x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
(4)调味品成本的计算。
(5)成品成本的计算。
安全生产知识
(1)厨房设备安全操作知识。
(2)用电、用气安全知识。
(3)防火防爆安全知识。
(4)机械设备与手动工具的安全使用知识x b a i x i n g c o m。
相关法律、法规知识
(1)《中华人民共和国劳动法》相关知识。
(2)《中华人民共和国食品安全法》相关知识。
(3)《食品生产许可管理办法》相关知识。
(4)《中华人民共和国环境保护法》相关知识。
(5)《餐饮服务食品安全操作规范》相关知识。
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