详细描述
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1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用；来自www.xbaixing.com
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）小+百+姓+网
4、 将各种蔬菜和肉类切片或块状（以方便入味为主），也可将蔬菜包在肉片里用签签串起来，以备涮烫。
底料加入麻油、香料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接涮烫。x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m
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