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重庆纸包鸡技术学习

发布:2019年12月09日编号:2056-720559
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说到纸包鸡可能很多人不是特别的了解,纸包鸡是山西的一种特色小吃,外表看起来肥而不腻吃起来口感也特别棒,口感松软且嫩,吃起来特别香也很入味。因此深受美食爱好者的喜爱。 

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1.将小母鸡宰杀后,去头去脚去翅膀,破膛取出内脏,冲洗干净,切成重约50克的小块,在每块的一面轻轻剞出梳子花刀 

2.将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块,放入150度的生油锅内略炸,捞出备用 小_百_姓_网

3.将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料 

4.将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出,每块抹上点姜汁,用炸过的玉扣纸包成长方块,要包严实,勿使透气 Jeh

5.将锅放大火上,下花生油烧至180-200度时,放入包好的鸡块炸至浮上油面,而不发焦,原汁不流出,即捞出装盘,打开纸包食用 


来源www.xbaixing.com

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