酸菜鱼制作 酸菜鱼配方底料 酸菜鱼技术学习
发布：2019年09月25日编号：2056-597352
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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称小百姓网www.xbaixing.com。流行于上世纪90年代，是重
庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营
养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲原文www.xbaixing.com。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪
多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿来自www.xbaixing.com。鲤鱼味甘、性平，具
有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。同时，白菜变酸，其
所含营养成分不易损失。
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