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食品雕刻是一种手艺,也是一门艺术。雕刻作品不仅可以美化宴席,烘托气氛,而且在与菜肴的配合上能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一,令人赏心悦目,耐人寻味。
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(1)理论部分:食品雕刻的起源和发展、食品雕刻的原料、食品雕刻刀具、雕刻技法、成品保养与应用、特殊原料的雕刻,等等;
(2)实践部分:花、鸟、鱼、虫、亭台楼阁、龙凤、人物、瓜盅、猛兽,等等www.xbaixing.com
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