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下面我们黄埔回收茅台酒商家给大家介绍一下什么是古法茅台?xbaixing.com
古法茅台特指“坤沙酒”,当地话里,坤是完整的意思,沙就是高粱.特指采用茅台当地完整颗粒的红缨高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(重阳下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒.取出的原酒窖藏三年,三年后用老酒勾兑调味,再窖藏一年,后才能检验出厂.
茅台当地红缨高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮,而外地高粱一般取到五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒.所以茅台坤沙酒,非用茅台当地红缨高粱不可,否则不可称为“坤沙酒”,也不能算是正宗茅台.
茅台酒未必是真坤沙,小_百_姓_网
真坤沙卖不过茅台酒.
这个说法不难理解,茅台镇当地的红缨高粱,一年产量大约两万吨,整个茅台集团一年产基酒和系列酒约5万吨,按照两斤高粱一斤酒来算,即使茅台镇全部的高粱都用来供应茅台集团,也生产不出一年6000万瓶茅台酒.所以茅台集团的酒不受茅台当地高粱产量的限制.
因为大多数人买茅台酒不是用来喝的,而是用来收藏和礼尚往来的.x b a i x i n g c o m


