现捞区别于传统卤菜:主要在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐www.xbaixing.com。川式现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜;现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程,顾客吃得更放心;现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。
卤菜肉类: 卤牛肉、卤牛筋、卤牛肚、卤方块肉、肉猪心、卤猪肚、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、香辣牛筋、香味牛肝、香卤羊肉 【卤鸡鸭爪、 腿、 翅、】等..很多
素菜类: 花生 香卤豆干、五香腐竹、多香毛豆、香莲藕、卤土豆、卤茶树菇等等
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