学西点烘焙到重庆长城职业学校
发布：2019年08月15日编号：2056-515688
传统的法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，不管你是业内人士，还是烘焙玩家www.xbaixing.com小百姓网。通过这5种西点文化让你感受法式的精致与浪漫提升大家对甜点品质的追求。
玛德琳（Madeleine Commercy）
玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。 在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。
据说它得名与女厨师玛德琳娜(Madeleine Paulmier)，其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。
马卡龙（Macaron）
马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想小~百~姓~网。这是一款失败率极高的甜点，其“酥”就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以一般的甜点店做不出好吃的马卡龙。
法国历史上最褒贬不一的王后玛丽安托瓦内特就是马卡龙最忠实的粉丝。在电影《绝代艳后》中，导演索菲亚科波拉打造了一个马卡龙色的凡尔赛宫，宛若一个梦幻的洛可可花园x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
欧培拉（Opera）
欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法国也是由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行，传统的为6层欧培拉。
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舒芙蕾（Souffle）
舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。烤好的舒芙蕾要尽快品尝,否则会很快就塌x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。
拿破仑（Mille Feuilles）
拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。
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