金坛营养师专业培训机构-哪里有营养师专业培训班
发布：2019年08月01日编号：2056-486183
调味品和其他食物的营养价值
1调味品的分类，2调味品的特点和营养价值，3酒的分类和营养价值，4茶叶的分类和营养价值，5调味品的定义和分类，
定义：调味品是人类用来调味的一类食品，指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混，合等工艺制成的各种用于烹调调味、食品加工的产，品以及各种食品添加剂小+百+姓+网。，我国将调味品分为：发酵调味品、酱腌菜类、香辛，料类、复合调味品类、其他调味品、各种食品添加剂小~百~姓~网。发酵调味品：酱油类、酱类、食醋类、腐乳类、豆豉类、料酒类小百姓网。酱腌菜类：酱渍、糖渍、糖醋渍、糟渍、盐渍等各类制品x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。香辛料类：辣椒制品、胡椒制品、其他香辛料干制品，复合调味品类：开胃酱类、风味调料类、方便调料类、增鲜调料类原文www.xbaixing.com。其他调味品：盐、糖、调味油、以及水解植物蛋白、鲣鱼，汁、海带浸出物、酵母浸膏、香菇浸出各种食品添加剂：味精、酶制剂、柠檬酸、甜味剂、香精，香料、乳化增稠剂、品质改良剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素等欢迎www.xbaixing.com。
调味品的生产工艺
， 微生物酿造工艺：原料接种发酵菌群发酵生产，如酱油、味精、腐乳等小 百 姓 网。水解工艺：用酸水解植物或动物蛋白的生产工艺，如配制酱油中的蛋白质调味液x b a i x i n g c o m。 萃取工艺：利用萃取技术，从动、植物中提取保持原汁原味的特色
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